Fake Nutrition: alimentazione e disinformazione – articolo del dr. Francesco Francini Pesenti

La scienza non è democratica. Lo si diceva recentemente a proposito delle fake news (quando parlavamo in italiano si usava il termine bufale) sui vaccini. Lo possiamo ribadire per la nutrizione, ambito in cui il cimentarsi a chi la spara più grossa sembra diventato uno sport nazionale. Enunciare ripetutamente un concetto errato, magari anche da pulpiti all’apparenza autorevoli, […]

Raccontami perché non dovrei mangiare la frutta a fine pasto…

Nelle Operette Morali il Leopardi unisce il tono satirico e il fine morale. Un giorno, dopo essersi imbattuto nell’ennesimo articolo Salute&Benessere che demonizzava l’assunzione di frutta a fine pasto, il poeta scrive la  celeberrima operetta del  Dialogo tra un Venditore di Almanacchi (e di consigli di salute e benessere) e un Passeggere in cui immagina […]

Happy Meat – altresì detto “4 consigli per consumare al meglio la carne rossa” nel Blog del Dr. Filippo Ongaro

Da quando nel mese di ottobre dell’anno scorso l’International Agency for Research on Cancer, un’agenzia dell’Organizzazione Mondiale della Sanità che valuta e classifica le prove di cancerogenicità delle sostanze, ha definito la carne rossa come probabilmente cancerogena (classe 2A), file di salutisti che già guardavano con sospetto questo alimento si sono sentite rinforzate nella scelta […]

Perché le Proteine sono così Importanti – articolo per il blog del dr. Fillippo Ongaro

Tra le mode alimentari più pericolose degli ultimi tempi segnalo quella di sottovalutare l’importanza delle proteine nell’alimentazione, fino a promuovere la scarsa assunzione di questi nutrienti in termini quantitativi e ad asserire tra le righe che non ha senso una distinzione qualitativa tra le varie fonti alimentari. Per comprendere la necessità del fabbisogno proteico bisogna […]

Kamut Mundi

La recente ossessione per il SenzaGlutine ha portato a qualcosa di buono tra le tante derive fanatiche: le nostre tavole si sono arricchite di cereali di ogni tipo. Farro, avena, segale, triticale per citarne qualcuno col glutine. Miglio, amaranto, teff, sorgo per citare altri, tra quelli senza glutine. Quinoa e grano saraceno, gli pseudo cereali. […]

Tutto quello che Manca nell’Alimentazione Quotidiana – articolo per il blog del Dr.Filippo Ongaro

Fino a qual­che tempo fa il motore che spin­geva ad inte­res­sarsi di ali­men­ta­zione era il desi­de­rio di dima­grire, men­tre oggi sem­pre più per­sone vogliono impa­rare a man­giar bene per stare meglio, per sen­tirsi in forma e per non amma­larsi. Que­sta ten­denza ha favo­rito la pro­li­fe­ra­zione di modelli ali­men­tari discu­ti­bili che sod­di­sfano que­sto desi­de­rio caval­cando luo­ghi […]

Non è un Paese per Veggie

Una notte ho sognato di avere un figlio vegano. Il sogno era più o meno questo.  Giorno di festa, tarda mattinata, io con i capelli raccolti e il grembiule cucino  canticchiando La vie en rose  dando le spalle alla porta. D’un tratto  sento la voce di mio figlio ventenne che dopo un grosso sospiro mi […]

“Degustatori seriali, hangover e dietisti: amicizie (im)possibili” articolo per il blog TerraUomoCielo

Gli appassionati/esperti di vino mi sono sempre stati simpatici. E non solo perché, a differenza degli appassionati di cucina , è difficile che prendano la deriva di diventare sedicenti esperti di  alimentazione e scrivano un libro il cui titolo suona più o meno così “Bere sano per non morire mai e vivere per l’eternità con […]

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